Butterkaffee, auch Bulletproof Coffee genannt, ist Kaffee, in den Butter und MCT-Öl gemixt werden. Bekannt gemacht hat ihn der amerikanische Unternehmer Dave Asprey, den der tibetische Buttertee auf die Idee brachte. Butterkaffee wird für lang anhaltende Energie und ein langes Sättigungsgefühl gelobt, und viele trinken ihn statt Frühstück. Wir schauen uns an, was wirklich in der Tasse steckt.
Was ist in Butterkaffee?
Im klassischen Rezept sind eine Tasse schwarzer Kaffee, 1 bis 2 Esslöffel Butter und 1 bis 2 Esslöffel MCT-Öl. Alles wird mit dem Stabmixer cremig aufgeschäumt. MCT steht für mittelkettige Triglyceride: Fette, die vor allem aus Kokosöl gewonnen werden.
Wie viele Kalorien hat er?
| Zutat | Menge | ca. kcal |
|---|---|---|
| Schwarzer Kaffee | 250 ml | unter 5 |
| Butter | 1 EL (14 g) | 100 |
| MCT-Öl | 1 EL (14 g) | 115 |
| Gesamt | etwa 220 |
Mit der doppelten Menge Butter und Öl kommt die Tasse auf etwa 430 Kalorien, fast alle davon aus Fett. Das ist so viel wie ein ordentliches Frühstück, aber ohne Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Was weiß man über Butterkaffee?
- Sättigung: Fett verlangsamt die Magenentleerung, und viele bleiben länger satt. Das ist individuell verschieden.
- MCT: Der Körper verwertet mittelkettige Fettsäuren anders als gewöhnliche Fette. Zu Butterkaffee selbst gibt es nur wenige hochwertige Studien.
- Gesättigte Fette: Butter und MCT-Öl bestehen größtenteils aus gesättigten Fetten. Laut Ernährungsempfehlungen sollten gesättigte Fette weniger als ein Zehntel der täglichen Energie liefern.
- Verdauung: Eine große Menge MCT-Öl kann anfangs Durchfall oder Bauchbeschwerden verursachen. Fang mit einem Teelöffel an.
Für wen eignet sich Butterkaffee?
Butterkaffee kann ab und zu als Genuss passen oder für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren und die Kalorien im Blick behalten. Wenn du abnehmen möchtest, sind normaler schwarzer Kaffee und ein nahrhaftes Frühstück meist die bessere Wahl. Wenn du hohe Cholesterinwerte oder eine Erkrankung der Gallenblase oder der Leber hast, frag vorher deinen Arzt.
Leichterer Butterkaffee mit Pilzkaffee
- 250 ml heißer Tremella Pilzkaffee oder ein anderer Ra Hygge Kaffee
- 1 TL Butter
- 1 TL Kokos- oder MCT-Öl
- 1 Prise Zimt
Gib alles in ein hohes Gefäß und mix es 20 Sekunden mit dem Stabmixer, bis sich oben ein heller Schaum bildet. Diese Tasse hat etwa 75 Kalorien.
Häufige Fragen
Kann Butterkaffee das Frühstück ersetzen?
Ab und zu schon, aber ihm fehlen Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Für jeden Tag ist ein abwechslungsreiches Frühstück besser.
Kann man Butterkaffee mit pflanzlichem Fett machen?
Ja. Statt Butter passt Kokosöl oder pflanzliche Butter. Die Kalorien bleiben ähnlich.
Ändert Pilzkaffee die Kalorien im Butterkaffee?
Nein. Die Kalorien kommen aus Butter und Öl. Schwarzer Pilzkaffee ist fast kalorienfrei, genau wie normaler schwarzer Kaffee.
Quellen
- Tervise Arengu Instituut (Estnisches Institut für Gesundheitsentwicklung). Eesti toitumis- ja liikumissoovitused 2015 (estnische Ernährungs- und Bewegungsempfehlungen).
- Weltgesundheitsorganisation (WHO). Healthy diet, Faktenblatt, 2020.