Rezept: Reishi-Kurkuma Raw Cheesecake

Seit über 2000 Jahren wird der Reishi-Pilz von vielen genutzt – eine Pflanze der Langlebigkeit, des Gleichgewichts und des Bewusstseins. Reishi arbeitet sanft daran, Ihrem Körper zu helfen, die Kontrolle zu behalten, und kommt Ihnen stetig über die Zeit zugute.

Heute liebt Rå Hygge ihn aus denselben Gründen wie immer. Dieses Cheesecake-Rezept schmeckt nicht nur fantastisch und macht allen Spaß – es sieht auch großartig aus und nutzt alle Vorteile von Rå Hygges Reishi Mushroom Coffee.

Reishi Turmeric Raw Cheesecake

Für: 4–5 Personen
Vorbereitungszeit: Cashewkerne mind. 3 Stunden einweichen, 10 Min. Kokosöl schmelzen und 10 Min. Reishi Mushroom Coffee brühen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde + 6 Stunden im Gefrierfach + ½ Std. Dekoration.

Sie brauchen:

• 20-cm-Springform mit abnehmbaren Seiten und Boden
• Behälter zum Einweichen der Cashews
• 1-Liter-Glas mit Maßeinheiten
• Spatel und Löffel
• Gute Küchenmaschine für den Boden
• Guten Hochleistungsmixer für die Creme
• 2 Schüsseln oder Gläser unterschiedlicher Größe zum Schmelzen von Kokosöl und Schokolade
• 2 Schüsseln für die Cheesecake-Creme
• Frischhaltefolie für den Formboden
• Einen Essstäbchen

Zutaten:
Boden :
300 g Walnüsse
7 Medjoul-Datteln
2 EL Kokosöl
1 TL Lucuma
1 TL Vanillepulver oder -extrakt
1 TL Himalaya-Salz

Kurkuma-Tortencreme (Basis):
3½ Tassen Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
200 ml Mandelmilch
400 ml Agavensirup
1 TL Vanilleessenz oder -pulver
1 EL Lucuma *
1 TL Zimt, Pulver
1 TL Kardamom, Pulver
1 TL Kurkumapulver

Zum Schluss:
400 ml Kokosöl, geschmolzen

Reishi-Kaffeecreme:
300 ml Reishi Coffee
½ der Chai-Creme / Kurkuma-Tortencreme

Dekoration:
Geschmolzene Rohschokolade oder 80 % Bio-Zartbitterschokolade – werden Sie kreativ

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Reishi Mushroom Coffee als Espresso oder wie gewohnt zu. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn zu den anderen Zutaten geben.

Boden:

1. Kochen Sie zuerst Wasser, nehmen Sie die 2 Schüsseln und machen Sie ein Wasserbad („bain marie“), um das Kokosöl zu schmelzen
2. Decken Sie den Boden der Form mit Frischhaltefolie ab. Beiseitestellen.
3. Walnüsse kurz mixen
4. Restliche Zutaten hinzufügen und glatt mixen
5. Aus dem Mixer nehmen und sanft in die Form drücken, um den Boden zu formen
6. In den Kühlschrank stellen, während die Cremes zubereitet werden

Kurkuma-Tortencreme:

1. Eingeweichte Cashews abtropfen und abspülen
2. In den Mixer geben zusammen mit Sirup, Kurkuma, Vanille, Lucuma, Zimt, Kardamom und einer Prise Himalaya-Salz
3. Glatt mixen
4. Geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und cremig mixen
5. Die Hälfte der Kurkuma-Creme in eine Schüssel gießen und die Hälfte im Mixer lassen für die Reishi-Kaffeecreme!

Reishi-Kaffee-Tortencreme

1. Den abgekühlten Reishi Coffee in den Mixer zur restlichen Kurkuma-Creme geben
2. Mixen, bis alles cremig verbunden ist
3. In eine Schüssel gießen

Nun haben Sie eine Kurkuma-Creme und eine Reishi-Kaffee-Creme!

Zusammensetzen:

1. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen.
2. Kurkuma-Creme und Reishi-Kaffee-Creme zusammen hineingießen
3. Wirbel aus beiden Cremes erzeugen

Genießen!

Zutaten- & Nährstoffinfo:

Reishi-Pilz. Forschung zeigt, dass Reishi als normalisierende Substanz wirkt und verschiedene Zellfunktionen und Systeme reguliert – darunter endokrine (hormonelle), Immun-, Herz-Kreislauf-, Zentralnerven- und Verdauungssysteme. Er kann Ihrem Körper helfen, besser mit Stress umzugehen und den Hormonhaushalt zu optimieren.
Lucuma ist getrocknetes Fruchtpulver aus Peru, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Kurkuma ist ein natürliches Antioxidans mit entzündungshemmenden Vorteilen.

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