Pimedad hommikud, vihm vastu akent ja soe tass peopesade vahel. Sügis on hea aeg kohvirituaali aeglustada ja lisada tassi midagi hooajalist: kõrvitsat, ploome, kaneeli või kardemoni. Kõik viis retsepti on lihtsad ja sobivad Ra Hygge seenekohviga, mida valmistad nagu tavalist kohvi.
Iga retsept on ühe tassi jaoks. Espresso asemel võid kasutada kanget filtrikohvi: umbes 14 g kohvi ja 120 ml vett. Taimsetest jookidest vahustub kõige paremini barista kaerajook.
1. Kõrvitsalatte
Hooaja kõige tuntum kohvijook, aga päris kõrvitsaga ja ilma poesiirupita.
Vaja läheb
- 1 espresso või 120 ml kanget kohvi, näiteks reishi seenekohv filtrijahvatusega
- 2 sl kõrvitsapüreed
- 200 ml piima või kaerajooki
- 1 tl vahtrasiirupit või mett
- ¼ tl kõrvitsavürtsi: kaneel, ingver, muskaatpähkel ja nelk
Valmistamine: soojenda piim kastrulis koos kõrvitsapüree, magustaja ja vürtsidega, kuni segu on kuum, kuid ei kee. Vahusta piimavahustiga või saumikseriga. Vala tassi kohv, seejärel kõrvitsapiim ja puista peale veidi kaneeli.
Nipp: küpseta ahjus terve väike kõrvits, püreesta see ja külmuta jääkuubikuvormis. Üks kuubik on parasjagu ühe latte jaoks.
2. Ploomi ja kaneeli cappuccino
Sügisel on ploomimoosi peaaegu igas sahvris ja see sobib kohviga üllatavalt hästi.
- 1 espresso, näiteks peeneks jahvatatud tremella seenekohvi ubadest
- 2 tl ploomimoosi
- 120 ml piima või kaerajooki
- näpuotsatäis kaneeli
Pane moos tassi põhja ja vala peale kuum espresso. Sega, kuni moos sulab. Lisa vahustatud piim ja puista peale kaneeli.
3. Skandinaavia kardemonikohv
Põhjamaades kuulub kardemon kohvi ja kaneelisaia juurde. See on kõige lihtsam retsept, sest kardemon läheb otse kohvi juurde.
- 14 g jahvatatud kohvi ühe tassi kohta, näiteks šiitake seenekohvi ubadest
- 2 kardemonikauna tassi kohta
- soovi korral piima või taimset jooki
Mulju kardemonikaunad noalabaga lahti ja pane need koos kohviga presskannu või käsifiltrisse. Valmista kohv nagu tavaliselt. Presskannus lase kohvil tõmmata neli minutit.
4. Tume mokka
Vihmasel päeval sobib šokolaad kohviga eriti hästi.
- 1 espresso või 120 ml kanget kohvi
- 15 g tumedat šokolaadi, vähemalt 70% kakaod
- 150 ml piima või kaerajooki
- soovi korral näpuotsatäis meresoola
Murra šokolaad tassi ja vala peale kuum kohv. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Lisa vahustatud piim. Natuke soola toob šokolaadi maitse paremini esile.
5. Kofeiinivaba õhtune chai
Õhtuks, kui kohvi enam ei taha. Aluseks on Spice It Up taimetee tremellaga, milles on juba kurkum, ingver, kaneel ja kardemon.
- 1 teepakk Spice It Up
- 100 ml kuuma vett
- 150 ml piima või kaerajooki
- 1 tl mett
Lase teel kuumas vees viis minutit tõmmata. Soojenda ja vahusta piim ning sega tee, piim ja mesi kokku.
Espresso kodus või teel
Espresso tegemiseks ei pea köögis suurt masinat olema. Outin Nano kaasaskantav espressomasin valmistab espresso nii jahvatatud kohvist kui ka kapslitest ning sobib ka suvilasse ja matkale.
Korduma kippuvad küsimused
Kas need joogid sisaldavad kofeiini?
Kohviga joogid sisaldavad kofeiini, sest Ra Hygge seenekohvi aluseks on araabika. Seeneekstrakt ei tee kohvi kofeiinivabaks. Spice It Up teega tehtud chai on kofeiinivaba.
Millise piimaga tuleb kõige parem vaht?
Täispiim vahustub kõige kergemini. Taimsetest jookidest vali barista kaerajook, mis on mõeldud vahustamiseks.
Kas kõrvitsapüree asemel võib kasutada poe siirupit?
Võib, aga siis on jook magusam ja kõrvitsa maitset on vähem. Omatehtud püree annab pehmema ja loomulikuma maitse.