Chaga on põhjamaise metsa tee. Soomes, Venemaal, Baltimaades ja Siberis on seda sajandeid keedetud kaskede mustadest vohanditest, ammu enne seda, kui keegi teda funktsionaalseks seeneks nimetas. Ta ei sisalda kofeiini, maitseb mullaselt, kerge vanillinoodiga, ja on jook, millele paljud lähevad üle, kui päeva teine kohv ei ole enam hea mõte. Siin on chaga tee valmistamine samm-sammult, kolm retsepti, chaga latte kaasa arvatud, ja see, mida sa tegelikult jood.
Mis on chaga
Chaga ehk must pässik, Inonotus obliquus, ei ole klassikaline kübaraga seen, vaid steriilne vohand, must, pragunenud, söetaoline pahk, mis moodustub kümne kuni kahekümne aastaga elavatel kaskedel. Väljast näeb ta välja nagu põlenud, seest on ta roostekarva oranž. Kuna ta kasvab kasepuul, võtab ta koorest betuliini ja betuliinhapet, mis koos melaniini ja polüsahhariididega moodustavad tema iseloomulikud ained. Ta kasvab aeglaselt ja teda korjatakse loodusest, seepärast loevad päritolu ja säästlik korje.
Chaga tee tükkidest
- Võta 10 kuni 20 g kuivatatud chaga tükke, umbes väike peotäis, liitri vee kohta.
- Lase keema tõusta, siis keera tuli tasaseks. Ära lase mulinal keeda.
- Lase kaane all üks kuni kaks tundi podiseda. Vesi muutub tumepruuniks, peaaegu nagu must kohv.
- Kurna, joo soojalt või külmalt. Säilib külmkapis kolm kuni neli päeva.
- Kasuta tükke kaks või kolm korda uuesti, kuni tõmmis jääb kahvatuks.
Pikk podisemine on traditsiooniline viis ja annab pehme, ümara tee. See on ka aeglane, mistõttu enamik neist, kes joovad chagat iga päev, lähevad üle ekstraktile.
Chaga tee ekstraktist
Võta Chaga ekstrakt ja sega 1 kuni 3 ml tassi kuuma vette. See ongi kõik. Topeltekstraheeritud ekstrakt sisaldab juba nii vees lahustuvaid polüsahhariide kui ka alkoholis lahustuvaid aineid, mida tund aega podisemist toob välja vaid osaliselt. Maitse on sama mullane vanillinoodiga tass, kolmekümne sekundiga.
Kolm retsepti
Chaga latte
Kuumuta 200 ml kaerajooki või piima, sega sisse 2 ml chaga ekstrakti, näpuotsatäis kaneeli ja soovi korral pool teelusikatäit mett. Vahusta ja serveeri. Kõige lähem asi kofeiinivabale cappuccinole.
Chaga ingveri ja sidruniga
Podista kolm viilu värsket ingverit viis minutit tassitäies vees, võta tulelt, sega sisse 2 ml chaga ekstrakti ja pigistus sidrunit. Talvine tass.
Külm chaga
Sega 2 ml chaga ekstrakti klaasi külma vette, lisa jääd ja apelsiniviil. Suvel asendab see pärastlõunase jääkohvi, ilma kofeiinita.
Maitse ja millal sa teda jood
Chaga maitseb mullaselt ja kergelt puiselt, kasest tulevate vanillinootidega, ja ta ei ole kibe nagu reishi. Kuna ta on kofeiinivaba, ei ole tal kellaaega. Traditsiooniline koht on pärastlõuna ja õhtu, kus ta asendab kohvi, asendamata rituaali. Meie viie seene võrdluses on chaga see, mis sobib kofeiinivabasse tassi.
Mida teadus vaatab ja kui palju on mõistlik
Teaduse huvi chaga vastu keskendub tema antioksüdantsetele ainetele, kasest pärit betuliinile ja betuliinhappele ning tema polüsahhariididele. Peaaegu kõik sellest on laborikatsed ja loomkatsed; inimuuringuid on vähe ja need on väikesed, seega on terviseväited chaga kohta traditsioon, mitte tõend. Üks praktiline punkt loeb rohkem kui ükski väide: toores chaga sisaldab palju oksalaate ja on juhtumikirjeldusi neerukahjustustest inimestel, kes jõid aastaid väga suurtes kogustes chaga teed või pulbrit. Üks kuni kaks tassi teed või 1 kuni 3 ml ekstrakti päevas on mõistlik vahemik. Chaga võib lisaks mõjutada verehüübimist ja veresuhkrut, seepärast peaks igaüks, kes võtab verevedeldajaid või diabeediravimeid, igaüks, kellel on neerukivid, ja iga rase enne arstilt küsima.
Chaga ostmine
Jälgi, et see oleks looduslikult korjatud, kasel kasvanud chaga, mille päritoluriik on nimetatud, et etiketil oleks kirjas viljakeha või sklerootsium, et ekstrakti ostes oleks tegu topeltekstraktsiooniga ja et olemas oleks laborianalüüs raskmetallide kohta. Kriteeriume selgitame artiklis Funktsionaalsete seente ostmine: mida jälgida. Ra Hygge Chaga ekstrakt on topeltekstraheeritud, alkoholivaba ja standardiseeritud, 100 ml violetses klaaspudelis, umbes 33 portsjonit. Tarne Eestisse, Lätti, Leetu ja kogu ELi, tavaliselt mõne tööpäevaga.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas chaga teed valmistada?
Tükkidest: lase 10 kuni 20 g kuivatatud chagat liitris vees üks kuni kaks tundi tasasel tulel podiseda, kurna ja kasuta tükke kaks või kolm korda uuesti. Ekstraktist: sega 1 kuni 3 ml vedelekstrakti tassi kuuma vette. Ekstrakt on kiire variant ja ainus, mis mahub töisesse hommikusse.
Kas chaga tee sisaldab kofeiini?
Ei. Chaga on seen, mitte teetaim, ja ta ei sisalda kofeiini. Seepärast on ta Soomes ja Venemaal traditsiooniline pärastlõunane ja õhtune jook ning sage asendus teisele kohvile.
Kuidas chaga maitseb?
Mullaselt, kergelt puiselt, kasest tuleva kerge vanillinoodiga. Mitte kibe nagu reishi ja mitte seenene. Paljud kirjeldavad teda kui mahedat musta teed ilma kootava maitseta. Sortsu kaerajoogi ja kaneeliga saab temast chaga latte.
Kas chaga tee on tervislik?
Chagat on põhjas joodud sajandeid ja ta on rikas antioksüdantsete ainete ja kasekoorest pärit betuliini poolest. Inimuuringuid on vähe ja need on väikesed, seega on iga terviseväide traditsioon, mitte tõend. Ta on meeldiv kofeiinivaba jook; joo teda selle pärast.
Kas chagat võib iga päev juua?
Jah, tavalistes kogustes, üks kuni kaks tassi teed või 1 kuni 3 ml ekstrakti. Toores chaga sisaldab palju oksalaate ja on juhtumikirjeldusi neeruprobleemidest inimestel, kes jõid aastaid väga suurtes kogustes chaga teed või pulbrit. Mõõdukus loeb seega, ja kellel on neerukivid või kes võtab verevedeldajaid või diabeediravimeid, küsib enne arstilt.