Aamut ovat pimeitä, sade ropisee ikkunaan ja kämmenten välissä on lämmin kuppi. Syksyllä kahvihetkeen kannattaa ottaa enemmän aikaa ja lisätä kuppiin jotain kauden makua: kurpitsaa, luumua, kanelia tai kardemummaa. Kaikki viisi reseptiä ovat helppoja, ja ne onnistuvat Ra Hyggen sienikahvilla, jonka valmistat aivan kuten tavallisen kahvin.
Jokainen resepti on yhdelle kupille. Espresson sijaan voit käyttää vahvaa suodatinkahvia: noin 14 g kahvia ja 120 ml vettä. Kasvijuomista parhaiten vaahtoutuu barista-kaurajuoma.
1. Kurpitsalatte
Kauden tunnetuin kahvijuoma, mutta tehtynä oikeasta kurpitsasta ja ilman kaupan siirappia.
Tarvitset
- 1 espresso tai 120 ml vahvaa kahvia, esimerkiksi reishi-sienikahvia suodatinjauhatuksena
- 2 rkl kurpitsasosetta
- 200 ml maitoa tai kaurajuomaa
- 1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
- ¼ tl kurpitsamaustetta: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja neilikkaa
Valmistus: lämmitä maito kattilassa yhdessä kurpitsasoseen, siirapin tai hunajan ja mausteiden kanssa, kunnes seos on kuuma mutta ei kiehu. Vaahdota maidonvaahdottimella tai sauvasekoittimella. Kaada kuppiin ensin kahvi, sitten kurpitsamaito ja ripottele pinnalle vähän kanelia.
Vinkki: kypsennä pieni kurpitsa kokonaisena uunissa, soseuta se ja pakasta jääpalamuotissa. Yksi kuutio riittää sopivasti yhteen latteen.
2. Luumu-kanelicappuccino
Syksyllä luumuhilloa löytyy monen ruokakaapista, ja se sopii kahvin kanssa yllättävän hyvin.
- 1 espresso, esimerkiksi hienoksi jauhetuista tremella-sienikahvipavuista
- 2 tl luumuhilloa
- 120 ml maitoa tai kaurajuomaa
- ripaus kanelia
Laita hillo kupin pohjalle ja kaada päälle kuuma espresso. Sekoita, kunnes hillo on liuennut. Lisää vaahdotettu maito ja ripottele pinnalle kanelia.
3. Skandinaavinen kardemummakahvi
Pohjoismaissa kahvi, korvapuusti ja kardemumma kuuluvat yhteen. Tämä on resepteistä helpoin, koska mauste laitetaan suoraan kahvin joukkoon.
- 14 g jauhettua kahvia kuppia kohden, esimerkiksi jauhettuja shiitake-sienikahvipapuja
- 2 kardemummakotaa kuppia kohden
- halutessasi maitoa tai kasvijuomaa
Murskaa kardemummakodat auki veitsen lappeella ja laita ne kahvin kanssa pressopannuun tai suodatinsuppiloon. Valmista kahvi tavalliseen tapaan. Pressopannussa anna kahvin hautua neljä minuuttia.
4. Tumma mokka
Kun ulkona sataa, suklaa ja kahvi sopivat yhteen kuin viltti ja hyvä kirja.
- 1 espresso tai 120 ml vahvaa kahvia
- 15 g tummaa suklaata, vähintään 70 % kaakaota
- 150 ml maitoa tai kaurajuomaa
- halutessasi ripaus merisuolaa
Paloittele suklaa kuppiin ja kaada päälle kuuma kahvi. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää vaahdotettu maito. Pieni ripaus suolaa tuo suklaan maun paremmin esiin.
5. Kofeiiniton iltachai
Iltaan, kun kahvi ei enää houkuta. Pohjana on Spice It Up -yrttitee tremellalla, jossa on valmiiksi kurkumaa, inkivääriä, kanelia ja kardemummaa.
- 1 Spice It Up -teepussi
- 100 ml kuumaa vettä
- 150 ml maitoa tai kaurajuomaa
- 1 tl hunajaa
Anna teen hautua kuumassa vedessä viisi minuuttia. Lämmitä ja vaahdota maito ja sekoita sitten tee, maito ja hunaja keskenään.
Espresso kotona tai matkalla
Espressoa varten keittiössä ei tarvitse olla isoa konetta. Kannettava Outin Nano -espressokeitin valmistaa espresson sekä jauhetusta kahvista että kapseleista, ja se sopii myös mökille ja retkelle.
Usein kysytyt kysymykset
Sisältävätkö nämä juomat kofeiinia?
Kahvijuomat sisältävät kofeiinia, koska Ra Hyggen sienikahvin pohjana on arabica. Sieniuute ei tee kahvista kofeiinitonta. Spice It Up -teestä tehty chai on kofeiiniton.
Millä maidolla saa parhaan vaahdon?
Täysmaito vaahtoutuu helpoimmin. Kasvijuomista kannattaa valita barista-kaurajuoma, joka on tehty nimenomaan vaahdotettavaksi.
Voiko kurpitsasoseen sijaan käyttää kaupan siirappia?
Voi, mutta silloin juoma on makeampi ja kurpitsan makua on vähemmän. Itse tehty sose antaa pehmeämmän ja luonnollisemman maun.