Skatoties kafejnīcas ēdienkartē, ir viegli apjukt: espresso, ristretto, lungo, americano. Visus tos gatavo ar vienu un to pašu espresso automātu, bet tasē nonāk atšķirīgs dzēriens. Vienkāršiem vārdiem paskaidrosim, kas ir lungo un kā to pagatavot mājās.
Kas ir lungo?
Itāļu valodā lungo nozīmē „garš“. Tas ir espresso, kura pagatavošanā caur to pašu kafijas daudzumu izlaiž aptuveni divas līdz trīs reizes vairāk ūdens. Parasts espresso ir aptuveni 25–40 ml, lungo 60–110 ml. Ūdens caur kafiju tek ilgāk, un tasē nonāk vairāk garšas vielu.
Lungo, espresso, ristretto un americano
| Dzēriens | Kā pagatavo | Tilpums | Garša |
|---|---|---|---|
| Ristretto | caur kafiju izlaiž mazāk ūdens | 15–25 ml | koncentrēta, saldāka |
| Espresso | caur kafiju izlaiž parasto ūdens daudzumu | 25–40 ml | blīva, piesātināta |
| Lungo | caur to pašu kafiju izlaiž vairāk ūdens | 60–110 ml | vieglāka, vairāk rūgtuma |
| Americano | espresso, kam tasē pielej karstu ūdeni | 120–250 ml | vājāka un maigāka |
Galvenā atšķirība starp lungo un americano: lungo gadījumā viss ūdens iet caur kafiju, bet americano gadījumā lielāko daļu ūdens pielej tikai tasē. Tāpēc lungo garša ir stiprāka un rūgtāka, americano maigāka.
Vai lungo ir vairāk kofeīna?
Nedaudz. Kafijas daudzums ir tāds pats kā espresso, taču ilgākā ekstrakcija tasē ienes mazliet vairāk kofeīna. Atšķirība ir neliela. Ja tavs organisms ir jutīgs pret kofeīnu, seko drīzāk tasīšu skaitam, nevis dzēriena nosaukumam.
Kā pagatavot lungo mājās?
Kapsulu automātā: lielākajai daļai Nespresso sistēmas automātu ir lungo poga vai iespēja ūdens daudzumu iestatīt manuāli. Izmanto kapsulu kā parasti un izvēlies garo dzērienu.
Espresso automātā: izmanto tādu pašu kafijas daudzumu kā espresso pagatavošanai un izlaid caur to aptuveni divreiz vairāk ūdens. Ja garša sanāk pārāk rūgta, izvēlies nedaudz rupjāku malumu.
Ceļā: Outin Nano pārnēsājamais espresso automāts pagatavo espresso no maltas kafijas vai kapsulām. Ja gribi garāku dzērienu, pielej tasē karstu ūdeni, un tev būs americano.
Kāda kafija der lungo?
Lungo izceļ kafijas rūgtāko pusi, tāpēc labi der vidēji grauzdētas kafijas ar riekstu un šokolādes notīm. Ra Hygge sēņu kafijas pamatā ir bioloģiska Peru arabika, un tai ir zems skābums. Apskati sēņu kafiju izvēli.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai lungo ir tas pats, kas americano?
Nē. Lungo gadījumā viss ūdens iet caur kafiju, bet americano ir espresso, kam pielej karstu ūdeni.
Vai lungo dzer ar pienu?
Parasti lungo dzer melnu, bet vari pievienot pienu vai augu dzērienu pēc savas gaumes.
Cik daudz ūdens ir lungo?
Parasti 60–110 ml. Kapsulu automātos lungo poga bieži ir iestatīta uz aptuveni 110 ml.