Тёмные утра, дождь за окном и тёплая чашка в ладонях. Осенью хорошо замедлить свой кофейный ритуал и добавить в чашку что-нибудь сезонное: тыкву, сливы, корицу или кардамон. Все пять рецептов простые и подходят для грибного кофе Ra Hygge, который вы готовите так же, как обычный кофе.
Каждый рецепт рассчитан на одну чашку. Вместо эспрессо можно взять крепкий фильтр-кофе: примерно 14 г кофе на 120 мл воды. Из растительных напитков лучше всего взбивается овсяный напиток для бариста.
1. Тыквенный латте
Самый известный кофейный напиток сезона, только с настоящей тыквой и без магазинного сиропа.
Понадобится
- 1 эспрессо или 120 мл крепкого кофе, например кофе с рейши, помол для фильтра
- 2 ст. л. тыквенного пюре
- 200 мл молока или овсяного напитка
- 1 ч. л. кленового сиропа или мёда
- ¼ ч. л. тыквенных специй: корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика
Приготовление: подогрейте молоко в сотейнике вместе с тыквенным пюре, подсластителем и специями, чтобы смесь стала горячей, но не закипела. Взбейте её капучинатором или погружным блендером. Налейте в чашку кофе, затем тыквенное молоко и посыпьте сверху щепоткой корицы.
Совет: запеките в духовке небольшую тыкву целиком, сделайте из неё пюре и заморозьте в формочках для льда. Одного кубика как раз хватает на один латте.
2. Капучино со сливой и корицей
Осенью сливовый джем найдётся почти в каждой кладовке, а с кофе он сочетается на удивление хорошо.
- 1 эспрессо, например из мелко смолотого кофе с тремеллой в зёрнах
- 2 ч. л. сливового джема
- 120 мл молока или овсяного напитка
- щепотка корицы
Положите джем на дно чашки и залейте горячим эспрессо. Перемешайте, пока джем не растворится. Добавьте вспененное молоко и посыпьте корицей.
3. Скандинавский кофе с кардамоном
В северных странах кардамон давно сопровождает кофе и булочки с корицей. Это самый простой рецепт, потому что аромат заваривается прямо вместе с кофе.
- 14 г молотого кофе на чашку, например из кофе с шиитаке в зёрнах
- 2 коробочки кардамона на чашку
- по желанию молоко или растительный напиток
Раздавите коробочки кардамона плоской стороной ножа и положите их вместе с кофе во френч-пресс или пуровер. Заварите кофе как обычно. Во френч-прессе дайте ему настояться четыре минуты.
4. Тёмный мокко
Когда на улице дождь, шоколад и кофе подходят друг к другу, как плед и хорошая книга.
- 1 эспрессо или 120 мл крепкого кофе
- 15 г тёмного шоколада, не менее 70% какао
- 150 мл молока или овсяного напитка
- по желанию щепотка морской соли
Наломайте шоколад в чашку и залейте горячим кофе. Перемешайте, пока шоколад не растает. Добавьте вспененное молоко. Немного соли лучше раскрывает вкус шоколада.
5. Вечерний пряный чай-латте без кофеина
Для вечера, когда кофе уже не хочется. Основой служит травяной чай Spice It Up с тремеллой, в котором уже есть куркума, имбирь, корица и кардамон.
- 1 пакетик Spice It Up
- 100 мл горячей воды
- 150 мл молока или овсяного напитка
- 1 ч. л. мёда
Залейте пакетик горячей водой и дайте чаю настояться пять минут. Подогрейте и взбейте молоко, затем смешайте чай, молоко и мёд.
Эспрессо дома или в дороге
Чтобы готовить эспрессо, не обязательно держать на кухне большую машину. Портативная эспрессо-машина Outin Nano готовит эспрессо и из молотого кофе, и из капсул, а ещё её удобно брать на дачу и в походы.
Частые вопросы
Есть ли в этих напитках кофеин?
В напитках с кофе кофеин есть, потому что грибной кофе Ra Hygge сделан на основе арабики. Грибной экстракт не убирает из кофе кофеин. Чай-латте со Spice It Up кофеина не содержит.
С каким молоком получается самая хорошая пенка?
Легче всего взбивается цельное молоко. Из растительных напитков выбирайте овсяный напиток для бариста: он специально сделан для взбивания.
Можно ли заменить тыквенное пюре магазинным сиропом?
Можно, но тогда напиток будет слаще, а вкуса тыквы станет меньше. Домашнее пюре даёт более мягкий и естественный вкус.