Если заглянуть в меню кофейни, легко запутаться: эспрессо, ристретто, лунго, американо. Все они начинаются в одной и той же эспрессо-машине, но в чашке получаются разные напитки. Простыми словами объясняем, что такое лунго и как приготовить его дома.
Что такое лунго?
В переводе с итальянского lungo значит «длинный». Это эспрессо, для которого через ту же порцию кофе пропускают примерно в два-три раза больше воды. Обычный эспрессо получается объёмом около 25–40 мл, а лунго выходит на 60–110 мл. Вода дольше проходит через кофе, и в чашку попадает больше вкусовых веществ.
Лунго, эспрессо, ристретто и американо
| Напиток | Как готовится | Объём | Вкус |
|---|---|---|---|
| Ристретто | через кофе проходит меньше воды | 15–25 мл | концентрированный, более сладкий |
| Эспрессо | через кофе проходит обычное количество воды | 25–40 мл | плотный, насыщенный |
| Лунго | через ту же порцию кофе проходит больше воды | 60–110 мл | легче, больше горечи |
| Американо | эспрессо, в который в чашке доливают горячую воду | 120–250 мл | менее крепкий и более мягкий |
Главное отличие лунго от американо: в лунго вся вода проходит через кофе, а в американо большую часть воды добавляют уже в чашку. Поэтому вкус у лунго сильнее и горче, а американо получается мягче.
Больше ли кофеина в лунго?
Немного больше. Кофе берут столько же, сколько для эспрессо, но более долгая экстракция переносит в чашку чуть больше кофеина. Разница небольшая. Если вы чувствительны к кофеину, следите скорее за количеством чашек, чем за названием напитка.
Как приготовить лунго дома?
В капсульной машине: у большинства машин системы Nespresso есть кнопка лунго или можно самому выбрать объём воды. Используйте капсулу как обычно и выберите длинный напиток.
В эспрессо-машине: возьмите столько же кофе, сколько для эспрессо, и пропустите через него примерно вдвое больше воды. Если вкус получается слишком горьким, сделайте помол чуть крупнее.
В дороге: портативная эспрессо-машина Outin Nano готовит эспрессо из молотого кофе или капсул. Чтобы напиток стал длиннее, долейте в чашку горячей воды, так у вас получится американо.
Какой кофе подходит для лунго?
Лунго подчёркивает более горькую сторону кофе, поэтому для него хорошо подходят сорта средней обжарки с нотами ореха и шоколада. Грибной кофе Ra Hygge сделан на основе органической перуанской арабики и отличается низкой кислотностью. Посмотрите весь ассортимент грибного кофе.
Частые вопросы
Лунго и американо: это одно и то же?
Нет. В лунго вся вода проходит через кофе, а американо готовят из эспрессо, в который добавляют горячую воду.
Пьют ли лунго с молоком?
Обычно лунго пьют чёрным, но вы можете добавить молоко или растительный напиток по своему вкусу.
Сколько воды в лунго?
Обычно от 60 до 110 мл. В капсульных машинах кнопка лунго часто настроена примерно на 110 мл.