Bulletproof coffee, или кофе с маслом, получается, если взбить кофе со сливочным маслом и маслом MCT. Известным его сделал американский предприниматель Дэйв Эспри (Dave Asprey), которого вдохновил тибетский чай с маслом. Кофе с маслом хвалят за долгую энергию и сытость, и многие пьют его вместо завтрака. Посмотрим, что на самом деле в этой чашке.
Что входит в кофе с маслом?
Классический рецепт: чашка чёрного кофе, 1–2 столовые ложки сливочного масла и 1–2 столовые ложки масла MCT. Всё взбивают погружным блендером до кремовой консистенции. MCT означает среднецепочечные триглицериды: это жиры, которые получают в основном из кокосового масла.
Сколько в нём калорий?
| Ингредиент | Количество | Примерно, ккал |
|---|---|---|
| Чёрный кофе | 250 мл | меньше 5 |
| Сливочное масло | 1 ст. л. (14 г) | 100 |
| Масло MCT | 1 ст. л. (14 г) | 115 |
| Итого | около 220 |
Если взять сливочного масла и масла MCT вдвое больше, в чашке будет около 430 калорий, и почти все они приходятся на жир. Это столько же, сколько в сытном завтраке, только без белка, клетчатки, витаминов и минералов.
Что известно о кофе с маслом?
- Сытость: жир замедляет опорожнение желудка, и у многих чувство сытости держится дольше. Это индивидуально.
- MCT: организм использует среднецепочечные жирные кислоты иначе, чем обычные жиры. Качественных исследований самого кофе с маслом мало.
- Насыщенные жиры: и сливочное масло, и масло MCT в основном состоят из насыщенных жиров. По рекомендациям по питанию желательно, чтобы на насыщенные жиры приходилось меньше десятой части калорий за день.
- Пищеварение: большое количество масла MCT поначалу может вызвать диарею или дискомфорт в животе. Начните с чайной ложки.
Кому подходит кофе с маслом?
Кофе с маслом может подойти как вкусное удовольствие время от времени или тому, кто придерживается питания с низким содержанием углеводов и считает калории. Если вы хотите похудеть, обычный чёрный кофе и питательный завтрак, как правило, будут лучшим выбором. Если у вас высокий холестерин или заболевание желчного пузыря или печени, сначала посоветуйтесь с врачом.
Более лёгкий кофе с маслом на грибном кофе
- 250 мл горячего кофе с тремеллой или другого кофе Ra Hygge
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1 ч. л. кокосового масла или масла MCT
- щепотка корицы
Сложите всё в высокий кувшин и взбивайте погружным блендером 20 секунд, пока на поверхности не появится светлая пенка. В такой чашке около 75 калорий.
Частые вопросы
Можно ли пить кофе с маслом вместо завтрака?
Иногда можно, но в нём нет белка, клетчатки, витаминов и минералов. Для ежедневного завтрака лучше подходит разнообразная еда.
Можно ли сделать кофе с маслом на растительном жире?
Да. Вместо сливочного масла подойдёт кокосовое масло или растительный аналог сливочного масла. Калорийность останется примерно такой же.
Меняет ли грибной кофе калорийность кофе с маслом?
Нет. Калории дают сливочное и растительное масло. Чёрный грибной кофе почти не содержит калорий, как и обычный чёрный кофе.
Источники
- Tervise Arengu Instituut (Институт развития здоровья, Эстония). Eesti toitumis- ja liikumissoovitused 2015.
- Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Healthy diet, информационный бюллетень, 2020.