Chaga ist der Tee des nordischen Waldes. In Finnland, Russland, dem Baltikum und Sibirien wird er seit Jahrhunderten aus den schwarzen Auswüchsen an Birken gekocht, lange bevor ihn jemand Vitalpilz nannte. Er enthält kein Koffein, schmeckt erdig mit einer Spur Vanille, und er ist das Getränk, auf das viele umsteigen, wenn der zweite Kaffee des Tages keine gute Idee mehr ist. Hier ist, wie du ihn zubereitest, drei Rezepte und was du eigentlich trinkst.
Was Chaga ist
Chaga, Inonotus obliquus, auf Deutsch Schiefer Schillerporling, ist kein klassischer Pilz mit Hut, sondern ein steriler Auswuchs, ein schwarzer, rissiger, kohleartiger Knollen, der sich über zehn bis zwanzig Jahre an lebenden Birken bildet. Außen sieht er verbrannt aus, innen ist er rostorange. Weil er auf Birke wächst, nimmt er Betulin und Betulinsäure aus der Rinde auf, die zusammen mit Melanin und Polysacchariden seine charakteristischen Stoffe bilden. Er wächst langsam und wird wild gesammelt, deshalb zählen Herkunft und nachhaltige Ernte.
Chaga Tee aus Stücken
- Nimm 10 bis 20 g getrocknete Chaga-Stücke, etwa eine kleine Handvoll, pro Liter Wasser.
- Aufkochen, dann auf leichtes Köcheln zurückdrehen. Nicht sprudelnd kochen.
- Ein bis zwei Stunden mit Deckel köcheln lassen. Das Wasser wird dunkelbraun, fast wie schwarzer Kaffee.
- Abseihen, warm oder kalt trinken. Hält im Kühlschrank drei bis vier Tage.
- Die Stücke zwei- bis dreimal wiederverwenden, bis der Sud blass bleibt.
Das lange Köcheln ist der traditionelle Weg und ergibt einen weichen, runden Tee. Es ist auch langsam, weshalb die meisten, die täglich Chaga trinken, auf Extrakt umsteigen.
Chaga Tee aus Extrakt
Rühre 1 bis 3 ml Chaga Flüssigextrakt in eine Tasse heißes Wasser. Das ist alles. Ein doppelt extrahierter Extrakt enthält bereits die wasserlöslichen Polysaccharide und die alkohollöslichen Stoffe, die eine Stunde Köcheln nur zum Teil herauslöst. Der Geschmack ist dieselbe erdige Tasse mit Vanillenote, in dreißig Sekunden.
Drei Rezepte
Chaga Latte
Erhitze 200 ml Haferdrink oder Milch, rühre 2 ml Chaga Extrakt, eine Prise Zimt und nach Belieben einen halben Teelöffel Honig ein. Aufschäumen und servieren. Das Nächste an einem koffeinfreien Cappuccino.
Chaga mit Ingwer und Zitrone
Drei Scheiben frischen Ingwer fünf Minuten in einer Tasse Wasser köcheln, vom Herd nehmen, 2 ml Chaga Extrakt und einen Spritzer Zitrone einrühren. Die Wintertasse.
Kalter Chaga
2 ml Chaga Extrakt in ein Glas kaltes Wasser rühren, Eis und eine Orangenscheibe dazu. Im Sommer ersetzt das den Eiskaffee am Nachmittag ohne das Koffein.
Geschmack und wann du ihn trinkst
Chaga schmeckt erdig und leicht holzig, mit Vanillenoten von der Birke, und er ist nicht bitter wie Reishi. Weil er koffeinfrei ist, hat er keine Tageszeit. Der traditionelle Platz ist der Nachmittag und Abend, wo er den Kaffee ersetzt, ohne das Ritual zu ersetzen. In unserem Vergleich der fünf Pilze ist Chaga der für die koffeinfreie Tasse.
Was die Forschung betrachtet, und wie viel sinnvoll ist
Das Forschungsinteresse an Chaga konzentriert sich auf seine antioxidativen Stoffe, auf Betulin und Betulinsäure aus der Birke und auf seine Polysaccharide. Fast alles davon ist Labor- und Tierarbeit; Humanstudien sind wenige und klein, Gesundheitsaussagen über Chaga sind also Tradition, kein Beweis. Ein praktischer Punkt zählt mehr als jede Aussage: Roher Chaga enthält viel Oxalat, und es gibt Fallberichte über Nierenschäden bei Menschen, die jahrelang sehr große Mengen Chaga Tee oder Pulver getrunken haben. Ein bis zwei Tassen Tee oder 1 bis 3 ml Extrakt am Tag sind der sinnvolle Bereich. Chaga kann außerdem Blutgerinnung und Blutzucker beeinflussen, deshalb sollte jeder, der Blutverdünner oder Diabetesmedikamente nimmt, jeder mit Nierensteinen und jede Schwangere vorher den Arzt fragen.
Chaga kaufen
Achte auf wild gesammelten Birken-Chaga mit genanntem Herkunftsland, Fruchtkörper oder Sklerotium auf dem Etikett, Doppelextraktion, wenn du Extrakt kaufst, und eine Laboranalyse auf Schwermetalle. Die Kriterien erklären wir in Vitalpilze kaufen: worauf du achten solltest. Ra Hygge Chaga Extrakt ist doppelt extrahiert, alkoholfrei und standardisiert, in 100 ml violettem Glas, etwa 33 Portionen. Wir liefern nach Deutschland, Österreich, in die Schweiz und in alle Länder der EU.
Häufige Fragen
Wie bereitet man Chaga Tee zu?
Aus Stücken: 10 bis 20 g getrockneten Chaga in einem Liter Wasser ein bis zwei Stunden leicht köcheln lassen, abseihen, die Stücke zwei- bis dreimal wiederverwenden. Aus Extrakt: 1 bis 3 ml Flüssigextrakt in eine Tasse heißes Wasser rühren. Der Extrakt ist die schnelle Version und die einzige, die in einen Arbeitsmorgen passt.
Enthält Chaga Tee Koffein?
Nein. Chaga ist ein Pilz, keine Teepflanze, und enthält kein Koffein. Deshalb ist er in Finnland und Russland das traditionelle Nachmittags- und Abendgetränk und ein häufiger Ersatz für den zweiten Kaffee.
Wie schmeckt Chaga?
Erdig, leicht holzig, mit einer Spur Vanille von der Birke. Nicht bitter wie Reishi und nicht pilzig. Viele beschreiben ihn als milden Schwarztee ohne die Herbheit. Mit einem Schuss Haferdrink und Zimt wird er zum Chaga Latte.
Ist Chaga Tee gesund?
Chaga wird im Norden seit Jahrhunderten getrunken und ist reich an antioxidativen Stoffen und an Betulin aus der Birkenrinde. Humanstudien sind wenige und klein, jede Gesundheitsaussage ist also Tradition, kein Beweis. Er ist ein angenehmes koffeinfreies Getränk; trink ihn dafür.
Kann man Chaga jeden Tag trinken?
Ja, in normalen Mengen, ein bis zwei Tassen Tee oder 1 bis 3 ml Extrakt. Roher Chaga enthält viel Oxalat, und es gibt Fallberichte über Nierenprobleme bei Menschen, die jahrelang sehr große Mengen Chaga Tee oder Pulver getrunken haben. Maß zählt also, und wer Nierensteine hat, Blutverdünner oder Diabetesmedikamente nimmt, fragt vorher den Arzt.