Dunkle Morgen, Regen am Fenster und eine warme Tasse zwischen den Händen: Der Herbst ist eine gute Zeit, das Kaffeeritual zu entschleunigen und etwas von der Saison in die Tasse zu holen, zum Beispiel Kürbis, Pflaumen, Zimt oder Kardamom. Alle fünf Rezepte sind einfach und gelingen mit Ra Hygge Pilzkaffee, den du wie normalen Kaffee zubereitest.
Jedes Rezept ist für eine Tasse. Statt Espresso kannst du auch starken Filterkaffee nehmen: etwa 14 g Kaffee auf 120 ml Wasser. Von den Pflanzendrinks lässt sich Barista-Haferdrink am besten aufschäumen.
1. Kürbis-Latte
Das ist der bekannteste Kaffee der Saison, nur eben mit echtem Kürbis und ohne gekauften Sirup.
Du brauchst
- 1 Espresso oder 120 ml starker Kaffee, zum Beispiel Reishi Pilzkaffee in Filtermahlung
- 2 EL Kürbispüree
- 200 ml Milch oder Haferdrink
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- ¼ TL Kürbisgewürz: Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelke
Zubereitung: Erwärme die Milch mit dem Kürbispüree, der Süße und den Gewürzen in einem Topf, bis alles heiß ist, aber nicht kocht. Schäum sie mit dem Milchaufschäumer oder dem Stabmixer auf. Gieß den Kaffee in die Tasse, dann die Kürbismilch, und streu etwas Zimt darüber.
Tipp: Back einen kleinen Kürbis im Ganzen im Ofen, püriere ihn und friere das Püree in einer Eiswürfelform ein. Ein Würfel reicht genau für einen Latte.
2. Cappuccino mit Pflaume und Zimt
Im Herbst steht in fast jeder Speisekammer ein Glas Pflaumenmus, und es passt erstaunlich gut zu Kaffee.
- 1 Espresso, zum Beispiel aus fein gemahlenen Tremella Pilzkaffee Bohnen
- 2 TL Pflaumenmus
- 120 ml Milch oder Haferdrink
- 1 Prise Zimt
Gib das Pflaumenmus in die Tasse und gieß den heißen Espresso darüber. Rühr um, bis sich das Mus aufgelöst hat. Gib die aufgeschäumte Milch dazu und streu etwas Zimt darüber.
3. Skandinavischer Kardamomkaffee
In Skandinavien gehören Kardamom, Kaffee und Zimtschnecken einfach zusammen. Das ist das einfachste Rezept, weil das Aroma direkt mit dem Kaffee in die Kanne kommt.
- 14 g gemahlener Kaffee pro Tasse, zum Beispiel aus Shiitake Pilzkaffee Bohnen
- 2 Kardamomkapseln pro Tasse
- nach Wunsch Milch oder Pflanzendrink
Drück die Kardamomkapseln mit der flachen Messerklinge auf und gib sie zusammen mit dem Kaffee in die French Press oder den Handfilter. Bereite den Kaffee wie gewohnt zu. In der French Press lässt du ihn vier Minuten ziehen.
4. Dunkler Mokka
Wenn es draußen regnet, passen Schokolade und Kaffee so gut zusammen wie eine Decke und ein gutes Buch.
- 1 Espresso oder 120 ml starker Kaffee
- 15 g dunkle Schokolade, mindestens 70 % Kakao
- 150 ml Milch oder Haferdrink
- nach Wunsch eine Prise Meersalz
Brich die Schokolade in die Tasse und gieß den heißen Kaffee darüber. Rühr um, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gib die aufgeschäumte Milch dazu. Ein wenig Salz bringt den Geschmack der Schokolade besser zur Geltung.
5. Koffeinfreier Chai für den Abend
Dieser Chai ist für den Abend gedacht, wenn du keinen Kaffee mehr möchtest. Die Basis ist Spice It Up Kräutertee mit Tremella, in dem Kurkuma, Ingwer, Zimt und Kardamom schon drin sind.
- 1 Beutel Spice It Up
- 100 ml heißes Wasser
- 150 ml Milch oder Haferdrink
- 1 TL Honig
Lass den Tee fünf Minuten im heißen Wasser ziehen. Erwärme die Milch, schäum sie auf und rühr Tee, Milch und Honig zusammen.
Espresso zu Hause oder unterwegs
Für einen Espresso brauchst du keine große Maschine in der Küche. Die tragbare Espressomaschine Outin Nano macht Espresso aus gemahlenem Kaffee und aus Kapseln und kommt auch mit ins Sommerhaus oder auf die Wanderung.
Häufige Fragen
Enthalten diese Getränke Koffein?
Die Getränke mit Kaffee enthalten Koffein, denn Ra Hygge Pilzkaffee basiert auf Arabica. Der Pilzextrakt macht den Kaffee nicht koffeinfrei. Der Chai mit Spice It Up ist koffeinfrei.
Mit welcher Milch wird der Schaum am besten?
Vollmilch lässt sich am leichtesten aufschäumen. Bei den Pflanzendrinks nimmst du am besten Barista-Haferdrink, der zum Aufschäumen gemacht ist.
Kann ich statt Kürbispüree gekauften Sirup nehmen?
Ja, aber dann wird das Getränk süßer und schmeckt weniger nach Kürbis. Selbst gemachtes Püree gibt einen weicheren, natürlicheren Geschmack.