Viiest seenest, millega me töötame, on tremella see, kellest keegi pole kuulnud ja keda ilmselt igaüks on juba söönud, vähemalt mõnes hiina magustoidus. Ta on seen meie kõige mahedamas kohvis, Tremella kohvis, mille valivad tundliku kõhuga inimesed, ja see seen, keda hiina traditsioon nimetab iluseeneks. See artikkel selgitab, mis on tremella seen, mida ütlevad traditsioon ja teadus ning kuidas sa teda kasutad.
Mis on tremella
Tremella fuciformis, lumeseen ehk hõbekõrv, on poolläbipaistev, valge, tarretisetaoline seen, mis kasvab soojas ja niiskes kliimas surnud lehtpuuokstel. Kuivatatult näeb ta välja nagu kahvatu käsn, leotatult muutub ta krõmpsuvaks klaasjaks tarretiseks. Hiinas on teda kasvatatud alates üheksateistkümnendast sajandist ja igas Aasia poes müüakse teda nime all yin er. Ta ei maitse peaaegu millegi järele, ja just see teeb temast kandja kõigele, millega teda koos keedetakse: magusad supid, kandissuhkur, goji, pirn.
Traditsioon: iluseen
Traditsioonilises hiina meditsiinis öeldakse, et tremella toidab yin'i ehk niiskust ja jahedust, ning teda seostatakse kopsude ja nahaga. Ta oli õukonnas delikatess ja klassikaline koostisosa magusates suppides, mida pakuti särava jume nimel ja kuivuse vastu. Hiina kosmeetikas on teda kasutatud põlvkondi. Sealt tuleb nimi iluseen, ja see on traditsioon niiskusest, mitte meditsiinist.
Mida teadus vaatab
Teaduse huvi on suunatud tremella polüsahhariididele, pikkadele suhkruahelatele, mis seovad mitmekordselt oma kaalu jagu vett. Laborikatsetes hoiavad nad vett viisil, mis kutsub võrdlema hüaluroonhappega, ja seepärast on tremella ekstrakt jõudnud kreemidesse, seerumitesse ja maskidesse. Loomkatsed ja rakukatsed kirjeldavad antioksüdantseid ja niiskust siduvaid omadusi. Inimuuringuid on vähe ja need on väikesed, ning enamik kosmeetilisi andmeid puudutab tremellat nahal, mitte söödult. Võta iluseent kui traditsiooni, millel on usutav mehhanism, mitte kui tõestatud toidulisandit.
Miks tremella on meie kohvis
Valisime tremella oma kõige mahedamasse segusse kahel põhjusel. Ta ei maitse millegi järele, seega ei võitle ta kohviga, ja ta sobib mõttega õrnast, niisutavast tassist. Tremella kohv on mahe Peruu araabika, röstitud väikeste partiidena Rootsis, millele on lisatud tremella viljakeha ekstrakti, ja selle pH on kuni 6,0 tavalise 4 kuni 5 asemel. Madal happesus tuleb oast ja röstist, mitte seenest, aga just see kombinatsioon on tass, mille tundliku kõhuga inimesed kõige sagedamini valivad. Kui see kehtib sinu kohta, selgitab meie artikkel kõrvetistest pärast kohvi, miks happesus loeb.
Vormid ja võtmine
| Vorm | Kuidas | Kellele |
|---|---|---|
| Tremella kohv, oad või filtrijahvatus | Üks kuni kaks tassi päevas | Tundliku kõhuga kohvijoojale |
| Tremella ekstrakt, topeltekstraheeritud vedelekstrakt | 1 kuni 3 ml päevas vee, tee või smuuti sees | Täpne annus ilma kohvita |
| Tremella pulberekstrakt | Pool kuni üks teelusikatäis pudru, kakao või supi sisse | Köögi kaudu |
| Spice It Up tee tremellaga | Üks tass, õhtul | Kofeiinivaba, soojendav |
Tremellal ei ole kindlat kellaaega. Kombineeri teda vabalt teiste seentega; ta ei sega ei reishit õhtul ega lõvilakka hommikul. Meie kolme ekstrakti komplekt paneb tremella lõvilaka ja reishi kõrvale. Tarne Eestisse, Lätti, Leetu ja kogu ELi, tavaliselt mõne tööpäevaga.
Maitse, tekstuur ja köök
Kui tahad tremellat traditsioonilisel moel, leota kuivatatud tükki kakskümmend minutit, lõika kõva jalaosa ära ja lase tal tund aega podiseda koos pirni, mõne gojimarja ja veidi meega. Sellest saab siidine, kergelt magus supp, mida süüakse talvel soojalt ja suvel jahutatult. Miski selles ei maitse seene järele.
Kõrvaltoimed ja kes peaks arstilt küsima
Tremella on toit ja seda talutakse hästi. Kerged seedevaevused esimestel päevadel ja harvad allergiad on ainsad teated. Kellel on seeneallergia, peaks teda vältima. Nagu iga toidulisandi puhul peaks see, kes võtab ravimeid, on rase või imetab, enne arstilt küsima. Kuidas tremella nelja teise seenega võrreldes välja näeb, loe artiklist Milline seen sobib sulle?.
Korduma kippuvad küsimused
Milleks tremella hea on?
Hiina traditsioonis on tremella iluseen, mida süüakse naha, niiskuse ja kopsude heaks ning pakutakse magustoiduna. Tänapäevane huvi on suunatud tema polüsahhariididele, mis seovad palju vett ja mida kasutatakse kosmeetikas. Kõhu jaoks loeb ta eelkõige kui seen meie madala happesusega kohvis. Inimuuringuid on vähe ja need on väikesed.
Kas tremella maitseb millegi järele?
Peaaegu mitte millegi. Värske tremella on krõmpsuv neutraalse maitsega tarretis, mis võtab külge selle, millega teda koos keedetakse. Ekstraktina kohvis või tees sa teda ei märka, seepärast on ta kõige lihtsam seen kõigile, kellele reishi kibedus ei meeldi.
Kas tremella on sama mis hüaluroonhape?
Ei. Tremella polüsahhariidid ja hüaluroonhape on erinevad molekulid. Neid võrreldakse, sest mõlemad hoiavad mitmekordselt oma kaalu jagu vett, ja seepärast leiab tremella ekstrakti kreemidest ja seerumitest. Tremella söömine ei ole sama mis tema nahale kandmine.
Kuidas tremellat võtta?
Kohvina, kui sa niikuinii kohvi jood, vedelekstraktina, 1 kuni 3 ml päevas vee, tee või smuuti sees, pulberekstraktina pudru või kakao sees või teena õhtul. Kindlat kellaaega ei ole. Alusta väikesest ja anna talle paar nädalat.
Kas tremellal on kõrvaltoimeid?
Tremella on Aasias toit ja seda talutakse hästi. Kerged seedevaevused alguses ja harvad allergiad on ainsad teated. Kellel on seeneallergia, peaks teda vältima, ja kes võtab ravimeid või on rase, küsib enne arstilt, nagu iga toidulisandi puhul.