Von den fünf Pilzen, mit denen wir arbeiten, ist Tremella der, von dem niemand gehört hat und den vermutlich jeder schon gegessen hat, zumindest in einem chinesischen Dessert. Er ist der Pilz in unserem mildesten Kaffee, dem, den Menschen mit empfindlichem Magen wählen, und der, den die chinesische Tradition den Schönheitspilz nennt. Dieser Artikel erklärt, was Tremella ist, was Tradition und Forschung sagen und wie du ihn nutzt.
Was Tremella ist
Tremella fuciformis, Schneepilz oder Silberohr, ist ein durchscheinender, weißer, geleeartiger Pilz, der in warmen, feuchten Klimazonen an toten Laubholzästen wächst. Getrocknet sieht er aus wie ein blasser Schwamm, eingeweicht wird er zu einem knackigen, glasigen Gelee. In China wird er seit dem neunzehnten Jahrhundert kultiviert und in jedem Asialaden als Yin Er verkauft. Er schmeckt nach fast nichts, was ihn zum Träger für alles macht, womit er gekocht wird: süße Suppen, Kandiszucker, Goji, Birne.
Die Tradition: der Schönheitspilz
In der chinesischen Medizin heißt es, Tremella nähre das Yin, also Feuchtigkeit und Kühle, und er wird Lunge und Haut zugeordnet. Er war eine Delikatesse am Hof und klassische Zutat süßer Suppen, die für einen strahlenden Teint und gegen Trockenheit serviert wurden. In der chinesischen Kosmetik wird er seit Generationen verwendet. Das ist der Ursprung des Namens Schönheitspilz, und es ist eine Tradition über Feuchtigkeit, nicht über Medizin.
Was die Forschung betrachtet
Das Interesse der Forschung gilt den Tremella-Polysacchariden, langen Zuckerketten, die ein Vielfaches ihres Gewichts an Wasser binden. In Labortests halten sie Wasser auf eine Weise, die den Vergleich mit Hyaluronsäure nahelegt, deshalb ist Tremella-Extrakt in Cremes, Seren und Masken gewandert. Tier- und Zellstudien beschreiben antioxidative und feuchtigkeitsbindende Eigenschaften. Humanstudien sind wenige und klein, und die meisten kosmetischen Daten betreffen Tremella auf der Haut, nicht gegessen. Betrachte den Schönheitspilz als Tradition mit plausiblem Mechanismus, nicht als bewiesenes Ergänzungsmittel.
Warum Tremella in unserem Kaffee ist
Wir haben Tremella für unsere mildeste Mischung aus zwei Gründen gewählt. Er schmeckt nach nichts, kämpft also nicht gegen den Kaffee, und er passt zur Idee einer sanften, feuchtigkeitsspendenden Tasse. Der Tremella Kaffee ist ein milder Arabica aus Peru, in kleinen Chargen in Schweden geröstet, mit Extrakt aus Tremella Fruchtkörper und einem pH von bis zu 6,0 statt der üblichen 4 bis 5. Die niedrige Säure kommt von Bohne und Röstung, nicht vom Pilz, aber die Kombination ist die Tasse, die Menschen mit empfindlichem Magen am häufigsten wählen. Wenn das auf dich zutrifft, erklärt unser Artikel über Sodbrennen nach Kaffee, warum die Säure zählt.
Formen und Einnahme
| Form | Wie | Für wen |
|---|---|---|
| Tremella Kaffee, Bohnen oder Filtermahlung | Ein bis zwei Tassen am Tag | Kaffeetrinker mit empfindlichem Magen |
| Flüssigextrakt, doppelt extrahiert | 1 bis 3 ml am Tag in Wasser, Tee oder Smoothie | Genaue Dosis ohne Kaffee |
| Pulverextrakt | Ein halber bis ein Teelöffel in Porridge, Kakao oder Suppe | Der Küchenweg |
| Tremella Tee | Eine Tasse, abends | Koffeinfrei, wärmend |
Tremella hat keine feste Tageszeit. Kombiniere ihn frei mit den anderen Pilzen; er stört weder Reishi am Abend noch Löwenmähne am Morgen. Das Extrakt Set stellt Tremella neben Löwenmähne und Reishi. Wir liefern nach Deutschland, Österreich, in die Schweiz und in alle Länder der EU.
Geschmack, Textur und Küche
Wenn du Tremella auf die traditionelle Art willst, weiche ein getrocknetes Stück zwanzig Minuten ein, schneide den harten Strunk ab und lass es eine Stunde mit Birne, ein paar Gojibeeren und etwas Honig köcheln. Es wird eine seidige, leicht süße Suppe, die im Winter warm und im Sommer gekühlt gegessen wird. Nichts daran schmeckt nach Pilz.
Nebenwirkungen und wer den Arzt fragen sollte
Tremella ist ein Lebensmittel und wird gut vertragen. Leichte Verdauungsbeschwerden in den ersten Tagen und seltene Allergien sind die einzigen Berichte. Wer eine Pilzallergie hat, sollte ihn meiden. Wie bei jedem Ergänzungsmittel sollte, wer Medikamente nimmt, schwanger ist oder stillt, vorher den Arzt fragen. Wie Tremella sich mit den anderen vier Pilzen vergleicht, liest du in Welcher Vitalpilz passt zu dir?.
Häufige Fragen
Wofür ist Tremella gut?
In der chinesischen Tradition ist Tremella der Schönheitspilz, gegessen für Haut, Feuchtigkeit und Lunge und als Dessert serviert. Das moderne Interesse gilt seinen Polysacchariden, die viel Wasser binden und in Kosmetik genutzt werden. Für den Magen zählt er vor allem als Pilz in unserem säurearmen Kaffee. Humanstudien sind wenige und klein.
Schmeckt Tremella nach etwas?
Nach fast nichts. Frische Tremella ist ein knackiges Gelee mit neutralem Geschmack, das annimmt, womit es gekocht wird. Als Extrakt im Kaffee oder Tee merkst du ihn nicht, deshalb ist er der einfachste Pilz für alle, die die Bitterkeit von Reishi nicht mögen.
Ist Tremella dasselbe wie Hyaluronsäure?
Nein. Tremella-Polysaccharide und Hyaluronsäure sind verschiedene Moleküle. Sie werden verglichen, weil beide ein Vielfaches ihres Gewichts an Wasser halten, deshalb taucht Tremella-Extrakt in Cremes und Seren auf. Tremella zu essen ist nicht dasselbe, wie ihn auf die Haut aufzutragen.
Wie nimmt man Tremella ein?
Als Kaffee, wenn du ohnehin Kaffee trinkst, als Flüssigextrakt, 1 bis 3 ml am Tag in Wasser, Tee oder Smoothie, als Pulverextrakt in Porridge oder Kakao, oder als Tee am Abend. Es gibt keine feste Tageszeit. Beginne klein und gib ihm ein paar Wochen.
Hat Tremella Nebenwirkungen?
Tremella ist in Asien ein Lebensmittel und wird gut vertragen. Leichte Verdauungsbeschwerden am Anfang und seltene Allergien sind die einzigen Berichte. Wer eine Pilzallergie hat, sollte ihn meiden, und wer Medikamente nimmt oder schwanger ist, fragt den Arzt, wie bei jedem Ergänzungsmittel.