Чагу называют чаем северного леса. В Финляндии, России, Прибалтике и Сибири её веками варили из чёрных наростов на берёзах, задолго до того, как кто-то назвал её функциональным грибом. В ней нет кофеина, на вкус она землистая с ноткой ванили, и это тот напиток, на который многие переходят, когда второй кофе за день перестаёт быть хорошей идеей. Вот как заваривать чагу, три рецепта, включая чага латте, и что вы на самом деле пьёте.
Что такое чага
Чага, Inonotus obliquus, или берёзовый гриб, не является классическим грибом со шляпкой. Это стерильный нарост, чёрный, растрескавшийся, похожий на уголь желвак, который образуется на живых берёзах за десять или двадцать лет. Снаружи он выглядит обгоревшим, внутри он ржаво-оранжевый. Поскольку он растёт на берёзе, он вбирает из коры бетулин и бетулиновую кислоту, которые вместе с меланином и полисахаридами образуют его характерные вещества. Растёт он медленно, и собирают его в дикой природе, поэтому важны происхождение и бережный сбор.
Как заваривать чагу из кусочков
- Возьмите от 10 до 20 г сушёных кусочков чаги, примерно небольшую горсть, на литр воды.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Не кипятите бурно.
- Томите под крышкой один или два часа. Вода станет тёмно-коричневой, почти как чёрный кофе.
- Процедите, пейте тёплым или холодным. В холодильнике настой хранится три или четыре дня.
- Кусочки используйте повторно два или три раза, пока настой не станет бледным.
Долгое томление остаётся традиционным способом, и оно даёт мягкий, округлый чай. Но оно и медленное, поэтому большинство тех, кто пьёт чагу ежедневно, переходят на экстракт.
Как заваривать чагу из экстракта
Возьмите экстракт чаги и размешайте от 1 до 3 мл в чашке горячей воды. Вот и всё. Экстракт двойной экстракции уже содержит и водорастворимые полисахариды, и растворимые в спирте вещества, которые час томления извлекает лишь отчасти. Вкус тот же: землистая чашка с ванильной ноткой, за тридцать секунд.
Три рецепта
Чага латте
Подогрейте 200 мл овсяного напитка или молока, размешайте 2 мл экстракта чаги, щепотку корицы и по желанию половину чайной ложки мёда. Взбейте в пену и подавайте. Ближе всего к капучино без кофеина.
Чага с имбирём и лимоном
Три ломтика свежего имбиря проварите пять минут в чашке воды, снимите с огня, размешайте 2 мл экстракта чаги и добавьте немного лимонного сока. Зимняя чашка.
Холодная чага
Размешайте 2 мл экстракта чаги в стакане холодной воды, добавьте лёд и ломтик апельсина. Летом это заменяет послеобеденный холодный кофе, но без кофеина.
Вкус и когда её пить
Чага на вкус землистая и слегка древесная, с ванильными нотами от берёзы, и она не горькая, как рейши. Поскольку в ней нет кофеина, у неё нет своего времени суток. Традиционно её пьют во второй половине дня и вечером, когда она заменяет кофе, не заменяя ритуал. В нашем сравнении пяти грибов чага отвечает за чашку без кофеина.
Что рассматривают исследования и сколько разумно
Исследовательский интерес к чаге сосредоточен на её антиоксидантных веществах, на бетулине и бетулиновой кислоте из берёзы и на её полисахаридах. Почти всё это лабораторные работы и опыты на животных; исследований на людях мало, и они небольшие, так что заявления о пользе чаги для здоровья остаются традицией, а не доказательством. Один практический момент важнее любого заявления: сырая чага содержит много оксалатов, и есть описания случаев повреждения почек у людей, которые годами пили очень большие количества чая из чаги или порошка. Разумный диапазон: одна или две чашки чая или от 1 до 3 мл экстракта в день. Кроме того, чага может влиять на свёртываемость крови и сахар в крови, поэтому всем, кто принимает разжижающие кровь препараты или лекарства от диабета, всем, у кого есть камни в почках, и всем беременным стоит сначала спросить врача.
Как выбрать чагу
Ищите дикорастущую чагу с берёзы с указанной страной происхождения, с пометкой плодовое тело или склероций на этикетке, с двойной экстракцией, если вы покупаете экстракт, и с лабораторным анализом на тяжёлые металлы. Критерии мы объясняем в статье Как выбрать экстракт грибов. Экстракт чаги Ra Hygge получен двойной экстракцией, не содержит спирта и стандартизирован, во флаконе из фиолетового стекла 100 мл, примерно 33 порции. Доставка в Эстонию, Латвию, Литву и по всему ЕС, обычно за несколько рабочих дней.
Частые вопросы
Как заваривать чай из чаги?
Из кусочков: от 10 до 20 г сушёной чаги томить в литре воды один или два часа на слабом огне, процедить, кусочки использовать повторно два или три раза. Из экстракта: размешать от 1 до 3 мл жидкого экстракта в чашке горячей воды. Экстракт остаётся быстрой версией и единственной, которая вписывается в рабочее утро.
Есть ли в чае из чаги кофеин?
Нет. Чага относится к грибам, а не к чайным растениям, и кофеина не содержит. Поэтому в Финляндии и России это традиционный напиток второй половины дня и вечера и частая замена второму кофе.
Какая чага на вкус?
Землистая, слегка древесная, с ноткой ванили от берёзы. Не горькая, как рейши, и без грибного привкуса. Многие описывают её как мягкий чёрный чай без терпкости. С небольшим количеством овсяного напитка и корицы она превращается в чага латте.
Полезен ли чай из чаги?
Чагу пьют на Севере веками, и она богата антиоксидантными веществами и бетулином из берёзовой коры. Исследований на людях мало, и они небольшие, так что любое заявление о пользе для здоровья остаётся традицией, а не доказательством. Это приятный напиток без кофеина; пейте её ради этого.
Можно ли пить чагу каждый день?
Да, в обычных количествах: одна или две чашки чая или от 1 до 3 мл экстракта. Сырая чага содержит много оксалатов, и есть описания случаев проблем с почками у людей, которые годами пили очень большие количества чая из чаги или порошка. Так что мера важна, а тем, у кого камни в почках, кто принимает разжижающие кровь препараты или лекарства от диабета, стоит сначала спросить врача.