El otoño trae mañanas oscuras, lluvia en la ventana y una taza caliente entre las dos manos. Es un buen momento para bajar el ritmo de tu ritual del café y añadir a la taza algo de la estación: calabaza, ciruelas, canela o cardamomo. Las cinco recetas son sencillas y funcionan con el café con hongos de Ra Hygge, que preparas igual que un café normal.
Cada receta es para una taza. En lugar de espresso puedes usar café de filtro fuerte: unos 14 g de café por 120 ml de agua. Entre las bebidas vegetales, la bebida de avena barista es la que mejor espuma hace.
1. Latte de calabaza
La bebida de café más famosa de la temporada, hecha con calabaza de verdad y sin sirope comprado.
Necesitarás
- 1 espresso o 120 ml de café fuerte, por ejemplo café con hongos de reishi, molido para filtro
- 2 cucharadas de puré de calabaza
- 200 ml de leche o bebida de avena
- 1 cucharadita de sirope de arce o miel
- ¼ de cucharadita de especias para calabaza: canela, jengibre, nuez moscada y clavo
Preparación: calienta la leche en un cazo con el puré de calabaza, el edulcorante y las especias hasta que la mezcla esté caliente pero sin hervir. Monta la espuma con un espumador de leche o con una batidora de mano. Vierte el café en una taza, añade la leche de calabaza y espolvorea un poco de canela por encima.
Consejo: asa en el horno una calabaza pequeña entera, tritúrala y congela el puré en una cubitera. Un cubito es justo lo que necesitas para un latte.
2. Capuchino de ciruela y canela
En otoño casi todas las despensas tienen un bote de mermelada de ciruela, y combina sorprendentemente bien con el café.
- 1 espresso, por ejemplo hecho con café con hongos de tremella en grano molido fino
- 2 cucharaditas de mermelada de ciruela
- 120 ml de leche o bebida de avena
- una pizca de canela
Pon la mermelada en el fondo de la taza y vierte encima el espresso caliente. Remueve hasta que la mermelada se funda. Añade la leche espumada y espolvorea con canela.
3. Café escandinavo con cardamomo
En los países nórdicos, el cardamomo va con el café y con los bollos de canela. Es la más sencilla de las recetas, porque la especia va directamente con el café.
- 14 g de café molido por taza, por ejemplo café con hongos de shiitake en grano
- 2 vainas de cardamomo por taza
- leche o bebida vegetal, si te apetece
Aplasta las vainas de cardamomo con el lado plano de un cuchillo y ponlas en una prensa francesa o en un filtro de goteo junto con el café. Prepara el café como siempre. En la prensa francesa, déjalo reposar cuatro minutos.
4. Moca oscuro
Cuando fuera llueve, el chocolate y el café van juntos como una manta y un buen libro.
- 1 espresso o 120 ml de café fuerte
- 15 g de chocolate negro, con al menos un 70 % de cacao
- 150 ml de leche o bebida de avena
- una pizca de sal marina, si te apetece
Parte el chocolate en la taza y vierte encima el café caliente. Remueve hasta que el chocolate se haya fundido y añade la leche espumada. Un poco de sal realza el sabor del chocolate.
5. Chai de noche sin cafeína
Para la noche, cuando ya no te apetece café. La base es el té de hierbas Spice It Up con tremella, que ya contiene cúrcuma, jengibre, canela y cardamomo.
- 1 bolsita de té Spice It Up
- 100 ml de agua caliente
- 150 ml de leche o bebida de avena
- 1 cucharadita de miel
Deja reposar el té en el agua caliente durante cinco minutos. Calienta y espuma la leche, y mezcla el té, la leche y la miel.
Espresso en casa o de viaje
No necesitas una máquina grande en la cocina para hacer espresso. La máquina de espresso portátil Outin Nano hace espresso tanto con café molido como con cápsulas, y es igual de práctica en una casa de campo en verano o en una excursión.
Preguntas frecuentes
¿Llevan cafeína estas bebidas?
Las bebidas de café llevan cafeína, porque el café con hongos de Ra Hygge está hecho de arábica. El extracto de hongos no hace que el café sea descafeinado. El chai hecho con el té Spice It Up no lleva cafeína.
¿Qué leche da la mejor espuma?
La leche entera es la que espuma con más facilidad. Entre las bebidas vegetales, elige una bebida de avena barista, que está hecha para espumar.
¿Puedo usar sirope comprado en lugar de puré de calabaza?
Puedes, pero la bebida será más dulce y sabrá menos a calabaza. El puré casero da un sabor más suave y natural.