Una carta de cafetería puede liarte: espresso, ristretto, lungo, americano. Todos empiezan en la misma máquina de espresso, pero cada uno acaba siendo una bebida distinta en la taza. Aquí tienes una explicación sencilla de qué es un lungo y cómo prepararlo en casa.
¿Qué es un lungo?
Lungo significa "largo" en italiano. Es un espresso hecho haciendo pasar unas dos o tres veces más agua por la misma cantidad de café. Un espresso estándar tiene unos 25 a 40 ml, un lungo de 60 a 110 ml. El agua fluye más tiempo por el café, así que más compuestos de sabor acaban en la taza.
Lungo, espresso, ristretto y americano
| Bebida | Cómo se hace | Volumen | Sabor |
|---|---|---|---|
| Ristretto | menos agua por el café | 15 a 25 ml | concentrado, más dulce |
| Espresso | la cantidad habitual de agua por el café | 25 a 40 ml | rico, con cuerpo |
| Lungo | más agua por el mismo café | 60 a 110 ml | más ligero, más amargo |
| Americano | espresso con agua caliente añadida en la taza | 120 a 250 ml | más suave y delicado |
La diferencia principal entre un lungo y un americano es esta: en el lungo toda el agua pasa por el café, mientras que en el americano la mayor parte del agua se añade a la taza después. Por eso el lungo sabe más fuerte y amargo, y el americano más suave.
¿Tiene un lungo más cafeína?
Un poco. Usa la misma cantidad de café que un espresso, pero la extracción más larga lleva algo más de cafeína a la taza. La diferencia es pequeña. Si eres sensible a la cafeína, fíjate en cuántas tazas tomas más que en cómo se llama la bebida.
Cómo preparar un lungo en casa
En una máquina de cápsulas: la mayoría de las máquinas que usan el sistema Nespresso tienen un botón de lungo o te dejan ajustar tú la cantidad de agua. Usa una cápsula como siempre y elige la bebida larga.
En una máquina de espresso: usa la misma cantidad de café que para un espresso y haz pasar el doble de agua aproximadamente. Si sabe demasiado amargo, prueba con una molienda algo más gruesa.
Sobre la marcha: la máquina de espresso portátil Outin Nano hace espresso con café molido o con cápsulas. Para una bebida más larga, añade agua caliente a la taza y tendrás un americano.
¿Qué café va bien para un lungo?
Un lungo saca el lado más amargo del café, así que funcionan bien los tuestes medios con notas de frutos secos y chocolate. El café con hongos de Ra Hygge está hecho con arábica peruano ecológico y es de baja acidez. Echa un vistazo a nuestra gama de cafés con hongos.
Preguntas frecuentes
¿Es un lungo lo mismo que un americano?
No. En un lungo toda el agua pasa por el café, mientras que un americano es un espresso con agua caliente añadida.
¿Se toma el lungo con leche?
El lungo se suele tomar solo, pero puedes añadir leche o una bebida vegetal al gusto.
¿Cuánta agua lleva un lungo?
Normalmente de 60 a 110 ml. En las máquinas de cápsulas, el botón de lungo suele estar ajustado a unos 110 ml.